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近年来，低GI已经引起健康饮食习惯领域的关注。从面包和饮料到饼干和谷物，公司都利用这一点来吸引消费者。然而，市场上低GI食品种类繁多，让很多人感到困惑。它们到底是控糖减肥的“好方法”，还是只是营销噱头？消费者如何正确选择低GI食品？为此，记者采访了相关专家。低GI食品已成为新的消费选择。 GI（血糖指数）是表示进食后血糖水平升高的速度和程度的指标。低GI食物一般是指GI值低于55的食物。这些食物消化吸收缓慢，保持血糖水平稳定。目前，随着他的理念消费健康，低GI食品市场持续升温。在多家超市，记者看到“C”货架上隐藏着低GI饼干、低GI吐司、低GI坚果等无糖、无热量、低脂肪的“健康标签”食品。在电商平台上，各种低GI食品打着“孕妇低碳水化合物”、“糖爱好者零食”、“健康零食”等口号进行广告。许多消费者现在有兴趣购买低升糖指数食品，以寻求更健康的饮食。 “我的父母血糖很高，我正在努力减肥，所以我经常储备低GI食物。虽然很贵，但我认为这是为了我的健康而花钱，”住在杭州的徐说。事实上，低GI食品已经成为一种新的消费选择，而不仅仅是一种营销噱头。国家卫健委发布的《成人糖尿病患者膳食营养指南（2023年版）》倡导“膳食营养”原则，定量基础食物，不宜暴饮暴食，选择更多的全谷物和低GI食物。 《中国超重肥胖医学营养治疗指南（2021年）》也对总能量进行了限制。曾提到，低GI饮食可以为肥胖人群减肥，短期应用其减肥效果优于高GI饮食。 来自浙江长三角大学智慧绿洲创新中心未来食品实验室的邱爽表示，低GI可以看作是对高血糖和体重控制人群相对友好的饮食方式之一。消费者对低GI食品存在误解。不过，专家也表示，不少消费者对低GI食品的新概念存在误解。一些消费者认为低GI食物是“减少碳水化合物的食物”，无论吃多少都不会升高血糖水平。一些消费者将低GI食品等同于低热量食品，认为只要吃低GI食品，就可以吃低GI食品。生病不增加体重。 “事实上，一种食物的GI值受到很多因素的影响。仅仅因为一种食物的GI值低，并不意味着食用该食物后的血糖反应就会很低。光看‘低GI’的标签并不科学。”一位从事营养研究多年的医学专业人士表示。公共营养师章莹颖表示，GI值低仅意味着血糖水平上升缓慢，并不是“普遍值”。虽然有些食物可以通过添加脂肪、糖或特殊加工方法来降低GI值，但此类食物的脂肪含量和热量通常都很高，不仅会对血糖控制产生负面影响，长期过量食用还会导致体重增加，增加患心血管疾病的风险。此外，目前市场上还有几种低GI食品。有些产品甚至滥用GI概念，非法标注低GI食品，这也增加了卫生部颁布了《食品血糖生成指数测定方法》，以规范GI值的测定。该决定对实验室资质、检测程序、食品接收者、人员数量等都有严格要求。 “在实际应用中，部分企业的执行情况可能与标准要求存在一定差异。”邱爽表示。对于低GI食品的认证，邱爽表示，目前国家认证制度主要基于企业自愿要求，并非强制性要求。另一方面，认证产品的标识图案目前行业内尚无统一的设计规范，各机构使用的标识样式也不同。健康饮食由“均衡、适量”组成。专家认为，虽然GI值很重要，我们不应该关注单一标签上的内容太多，以至于我们忽略了整个食物的营养成分。健康饮食的基础是“均衡适量”。张莹莹表示，消费者在选择低GI食品时，应多关注成分表，尽量避免添加糖、黄油等成分的产品。同时，留意营养信息表，慎吃低GI、高脂肪、高盐食物，选择营养均衡的食物。混合膳食时也必须小心。邱爽建议，低GI食物应适当搭配富含蛋白质、膳食纤维的食物。植物蛋白可能有助于提高胰岛素敏感性，而膳食纤维可能会显着减缓糖的吸收。两者都是提高血糖水平的“障碍”。烹饪方法对食物的GI值也有显着影响。掌握关键技能，让你有效优化结构你的饮食。邱爽建议，血糖高或肥胖的人应避免食用油炸食品、糖醋食品等高油高糖的食物，而采用低油低盐的方法，如蒸、煮、凉拌等，以减少多余的热量和糖的摄入。除了科学搭配、合理烹饪外，还要学会控制能量消耗。营养专家警告说，任何食物摄入过多都会使身体疲惫不堪。膳食要规律、适量，不可暴饮暴食、挑食、过度节食。